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《科普课堂》：可怕的反式脂肪
老刘：哟！王姐你已经几天都在吃青菜喝豆浆了，你这样下去怕营养不良哦！
王姐：哎呀，我最近在学明星减肥法，不能多吃。
老刘：这样下去怕不行啊，怕要晕倒了哦。
王姐：我这腰又粗了，奇了怪了，都说吃甜食容易长胖，我也不爱吃那些呀
小美：王姐，不止是吃含糖量高的食物容易哦，还有可能是反式脂肪酸在作怪
老刘：反式脂肪酸？那是什么？
小美：反式脂肪酸几乎所有的日常食物中都含有，来源非常广泛，尤其是加工食品中含量多，比如饼干、糕点、膨化食品、油炸食品、沙拉酱等酱类、精炼植物油、汉堡这类快餐食品、冰淇凌等冷冻甜品，还有奶茶、咖啡伴侣，这些食物要尽量少吃
高主任：我看你们年轻人减脂都爱喝黑咖啡，咖啡伴侣也含反式脂肪酸吗？
小美：是的，中国居民膳食指南建议每天每人反式脂肪酸摄入量不超过2克，长期多食则会影响身体健康。如果不好分辨是否含有反式脂肪酸的话，可以看食物的配料表，如果发现“人造奶油”“起酥油”“氢化植物油”“精炼植物油”“植脂末”“代可可脂”等字样，说明食品中可能含有反式脂肪酸，需要慎重选择，
王姐：那吃了多少我怎么知道呢？
高主任：可以看营养成分表，营养成分表中一般有标示出反式脂肪（酸）的含量，每100克或毫升食品中反式脂肪酸含量在0.3克以下就可以标示为“0反式脂肪酸”。现在不少加工食品都达到了这个标准。不过需要注意的是，“0反式脂肪酸食品”不等于健康食品，需要警惕用饱和脂肪酸替代反式脂肪酸，它们同样有健康隐患
王姐：我自己在家做饭不吃外面加工的东西，也会有反式脂肪酸吗？
高主任：也会有的，所以要控制每天做饭时植物油的用量，建议每天烹调植物油的摄入量为25~30克，最好选择蒸、煮、炖等烹饪方式，避免高温煎炸和反复使用
老刘：这么麻烦啊，吃个饭还要注意这么多
高主任：为了身体健康着想，多注意一下总是好的嘛