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细嚼慢咽有益健康
日本学者曾用含致癌物的焦湖熏肉进行试验,一组不加唾液,一组加入唾液。在相同条件下经一段时间检测发现,加入唾液的一组,致癌物较不加唾液的一组明显减少,表明唾液能将致癌物转变为对人体无害的物质。此外,唾液对黄曲霉毒素及合成色素、防腐剂与食品添加剂,也有解毒作用。美国生物化学家对动物受伤后频频用舌头舔伤口而促使愈合的现象,经研究发现,唾液具有促进神经细胞成熟及防止细胞生理功能减退等作用。因此,进餐不要狼吞虎咽或用汤泡饭,而细嚼慢咽对健康有益。