深圳市科学技术协会

网上科学馆

有的人早餐只饮一杯牛奶而不吃其他食物，这样不仅营养远远不够，而且小肠来不及吸收营养，犹如喝了一杯白开水。有的人早餐吃两只鸡蛋加一杯牛奶，由于它们都是富含蛋白质的食物，缺少供能的碳水化合物，而以蛋白质作为“燃料”为人体提供能量，难以发挥蛋白质的作用。

因此，早餐饮牛奶时应进食适量面包、馒头、粥等富含碳水化合物的食物。这样既可使早餐有较多的能量，以弥补上午工作、学习、活动的消耗，又能延长牛奶在小肠的吸收过程，还可使动植物蛋白质得到互补。